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冒菜--草根美食的新生力军
http://laiguanqiu1.com.cn2020-11-17

业:21世纪的黄金投资行业    民以食为天,百业以餐饮为王!在中国,餐饮业年消费总额高达8000多亿元,并且还将持续以每年20%的幅度增长,    餐饮业已是世纪的黄金投资行业!而今吃腻了大鱼大肉的人们更加青睐于绿色营养、健康美味的小吃食品,不论在集贸市场、大小超市、居民小区随处可见各色风味小吃店,造就了一个年产值超过100亿元的火热市场。    冒菜:草根美食的新生力军!    冒菜是更近一两年才流行的一种新时尚菜品。    冒,在汉语里是指向外透,往上升的意思。比如:冒烟、冒泡、冒汗等。    川人在做菜时,有时要将蔬菜在沸水里焯一下,以达到嫩、脆而又不失营养的目的,俗称为“冒”。到这里,你也许就明白了。冒菜,实际上就是将你想要的各种菜品按照喜好,放在竹篓(北方叫笊篱)里置入沸水锅中焯一下,大概2-3分钟捞起,拌以各种调料和其他辅料点缀即可食用的菜品。    冒菜 早发源于成都平原的彭州、新兴、通济、银厂沟一带。这个地区多煤矿,繁重的体力劳动迫使矿工们随便捡些菜叶及其它蔬菜放在锅里一煮,捞起拌上作料果腹,因此而诞生了早期的冒菜(这很有点象纤夫发明重庆火锅一样)。这种食用形式简便易行,对菜品不挑剔,便宜、实惠,味道麻辣鲜香,很快便在矿区流行起来。精明的小贩们看准商机,将此大众化、精细化、时尚化,逐渐由矿区推向城市进而走入大雅之堂,风行全国。    冒菜,从菜品选用到煮冒过程以及食用方式,与目前全国各地的诸如麻辣烫(串)、大烩菜、土豆粉、闷锅、菜盒子等都有许多相似之处,但冒菜秉承了传统川菜的精典又融入了重庆火锅调味的精髓,因此冒菜的味道更特有,菜品更丰富,价格更实惠,更受广大消费者的青睐。    冒菜作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食,有着 广阔和成熟的市场、 旺盛和强韧的生命力!无论大江南北,到处生根发芽、遍地开花。    一时间商机乍现,商家纷纷趋之若鹜,抢占这个藏富亿万黄金的冒菜市场……


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