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咕噜肉的做法是怎么样的
http://laiguanqiu1.com.cn2020-11-11

咕噜肉又叫咕咾肉。是广东地区特别流行的一道菜。由于现在饮食的流通话,不仅在广东,而且在其他地方这道菜也是特别常见的。咕噜肉是以甜口为主的,使用甜汁与猪肉一块做成的。我们常见的吃法就是糖醋咕咾肉,那么咕咾肉还有其他的做法吗?

一、菠萝咕噜肉

1、食材准备

主料

猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个

调料

色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升

2、制作步骤

(1)里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

(2)腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

(3)番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

(4)倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

二、彩椒咕噜肉

1、准备材料

主料

猪前腿肉300克,青椒、 红椒各一个,蒜末1茶匙,淀粉适量

调味料

料酒半大匙,姜蒜半大匙,蛋黄一个。番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。

2、制作步骤

(1)前腿肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒、红椒切开,去籽后切小片。

(2)腌好的前腿肉占裹一层淀粉后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料和腌好的肉块拌炒匀即盛出。

三、水晶咕噜肉

1、食材准备

里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉

2、制作步骤

(1)青椒,菠萝切细丝围盘边。

(2)番茄酱, 白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。

(3)将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。

(4)锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。

(5)锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成**,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。

(6)将肉块小心地一块一块的粘上 糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。

(7)最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。

大家都知道,很多外国人在饮食上都喜欢带天酱的东西,所以,咕噜肉的甜口整好合了他们的意。所以现在唐人街的咕噜肉成了非常受外国友人青睐的一道菜了。今天我教给朋友们这么多咕噜肉的制作方法,大家可以在家动手做一次咕咾肉了。


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